อาหารถือเป็นหนึ่งใน ” ปัจจัย ” ที่มีความสำคัญต่อมนุษย์ ซึ่งตามหลักทั่วไปอาหารที่รับประทานเข้าสู่ร่างกายต้องคุณภาพดี มีสารอาหารครบถ้วน และเพียงพอตามที่ร่างกายต้องการ อย่างไรตาม เนื่องด้วยในปัจจุบันวิถีชีวิตที่เร่งรีบ ทำให้คนไม่มีเวลามากพอ และไม่ยอมเสียเวลาปรุงอาหารที่มีประโยชน์รับประทานเอง หลายคนจึงเลือกรับประทานอาหารขยะ เนื่องจากความสะดวกและรวดเร็วในการเลือกซื้อ อย่างเช่น เบอร์เกอร์ ที่เป็น ” เมนูโปรด ” ของใครหลายคน ก็ถูกจัดเป็น ” อาหารขยะ ” แต่ทราบหรือไม่ว่า ในประเทศไทยก็มีอาหารขยะ ที่หน้าตาน่าทาน แถมรสชาติอร่อยถูกใจไม่ต่างจากเบอร์เกอร์อยู่จำนวนมากเช่นกัน แต่หากรับประทานบ่อยครั้งเกินไป อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ นำไปสู่โรคต่างๆ และส่งผลเสียต่อร่างกายในระยะยาวได้นั่นเอง
อาหารขยะหมายถึงอะไร
อาหารขยะ (Junk food) เป็นคำไม่เป็นทางการ เป็นศัพท์สแลง (Slang) คือ อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยหรือแทบไม่มี โปรตีน วิตามิน เกลือแร่ และใยอาหารต่ำ ให้พลังงาน (แคลอรี) สูงมากเกินไป มีเกลือ โซเดียม น้ำตาล หรือไขมัน อย่างใดอย่างหนึ่งในปริมาณสูง โดยมักประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต ไขมัน หรือโซเดียมในปริมาณมาก เช่น น้ำอัดลม ของหวาน อาหารทอด ขนมขบเคี้ยว ขนมปังกรอบ หากรับประทานในปริมาณที่มากเกินไป อาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพและเป็นปัจจัยก่อให้เกิดโรคต่างๆ ตามมา เช่น โรคอ้วน โรคไขมันในเลือดสูง โรคความดันโลหิตสูง โรคเบาหวาน โรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคหลอดเลือดสมอง เป็นต้น
อาหารขยะส่งผลเสียต่อระบบร่างกายอย่างไรบ้าง
การบริโภคอาหารขยะเป็นประจำนั้นนอกจากจะเสี่ยงเกิดโรคเบาหวาน โรคหัวใจ โรคอ้วน และโรคหลอดเลือดสมอง ยังอาจส่งผลให้ระบบต่าง ๆ ของร่างกายทำงานผิดปกติ ดังนี้
- ระบบหายใจ
โรคอ้วนที่มีสาเหตุส่วนหนึ่งมาจากการรับประทานอาหารขยะ อาจก่อให้เกิดภาวะแทรกซ้อนที่กระทบต่อระบบทางเดินหายใจ เช่น โรคหอบหืด หายใจถี่ เป็นต้น
ระบบประสาทส่วนกลาง งานวิจัยหลายชิ้นอ้างว่าการบริโภคอาหารขยะเป็นประจำมีแนวโน้มก่อให้เกิดโรคซึมเศร้าได้
- ระบบประสาทส่วนกลาง
งานวิจัยหลายชิ้นอ้างว่าการบริโภคอาหารขยะเป็นประจำมีแนวโน้มก่อให้เกิดโรคซึมเศร้าได้
- ระบบกระดูก
โรคอ้วนส่งผลให้ความหนาแน่นของมวลกระดูกและมวลกล้ามเนื้อลดลง และอาจทำให้กระดูกแตกหรือหักได้ง่าย นอกจากนี้ การบริโภคคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลทำให้เสี่ยงมีปริมาณกรดในช่องปากเพิ่มมากขึ้น ซึ่งกรดเหล่านี้อาจทำลายสารเคลือบฟัน (Tooth Enamel) และทำให้เกิดฟันผุ
- ระบบผิวหนัง
เกิดอาการผื่นผิวหนังอักเสบ เนื่องจากมีงานวิจัยชิ้นหนึ่งพบว่าเด็กและวัยรุ่นที่รับประทานอาหารขยะอย่างน้อยสัปดาห์ละ 3 ครั้ง มีแนวโน้มเกิดโรคนี้มากขึ้น
- ระบบสืบพันธุ์
การกินอาหารขยะเป็นประจำอาจส่งผลให้ระบบสืบพันธุ์ทำงานผิดปกติ โดยมีงานวิจัยอ้างว่าการบริโภคอาหารแปรรูปปนเปื้อนพาทาเลต (Phthalates) ซึ่งเป็นสารเคมีชนิดหนึ่งที่มักนำมาใช้ผลิตภาชนะพลาสติกบรรจุอาหาร อาจขัดขวางการทำงานของฮอร์โมนในร่างกาย ก่อให้เกิดปัญหาต่อระบบสืบพันธุ์ และในหญิงตั้งครรภ์อาจส่งผลกระทบให้ทารกพิการแต่กำเนิดได้
จะเห็นได้ว่า การเลือกกินอาหารขยะ ส่งผลเสียต่อสุขภาพเป็นอย่างมาก โดยเป็นสาเหตุหลักๆที่ทำให้อายุขัยเฉลี่ยในโลกสั้นกว่าที่เคยเป็น โลกกลายเป็น ” ผู้ป่วย ” มากกว่าที่เคยเป็นมาด้วยโรคที่คุกคามชีวิต และถูกค้นพบมากขึ้นทุกวัน
